Varietal 100% Ancellotta Categoría Vino de Guarda Ubicación del Viñedo: Costa de Araujo, Departamento de Lavalle, Mendoza Edad del Viñedo 23 años Sistema de conducción Espaldero Sistema de riego A manto, con agua de deshielo proveniente del Río Mendoza Otros comentarios Viñedo de vigor medio y buen equilibrio vegetativo-productivo Modo de Cosecha Totalmente manual en cajas plásticas de 20kg Tiempo de guarda 7-10 años
Variedad Cofermentado de Malbec / Cabernet Franc / Petit Verdot Viñedos El Peral, Tupungato. Mendoza Suelo Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso. Altura 1320 msnm. Vinificación y crianza Para la vinificación, se hace un prensado de racimos enteros, en prensa neumática, y se cofermentan las tres variedades juntas, posteriormente se efectúa un desborre estático a 8°C. Fermentación controlada a baja temperatura. El fraccionamiento se llevará a cabo 6 meses después de crianza en tanques de acero inoxidable. Nota de cata del enólogo Las características de éste vino, son típicas de la zona de El Peral, notas frescas, muy frutadas, ciruelas, guindas y algunas flores como notas de base. En boca, ligero, fácil de tomar, con buena acidez y un largo final, frutado y fresco. Ideal para acompañar mariscos, quesos suaves y postres.
Varietales 40% Malbec, 30% Cabernet Franc, 20% Syrah y 10% Merlot. Región La Consulta, La Arboleda, El Peral, Cordón del Plata y Gualtallary. Valle de Uco. Suelo Arcillosos – arenosos poco profundos y con buen drenaje. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación Microvinificaciones en bines de plástico. El Malbec fue cofermentado con el Syrah y el Cabernet Franc cofermentó junto con el Merlot. La maceración duró 14 días, buscando equilibrar la extracción en taninos y la complejidad con la fruta. Tiempo de barrica 14 meses en barricas francesas de 1er, 2do y 3er uso.
Varietales 50% Sauvignon Blanc, 35% Chenin y 15% de Chardonnay. Región Tupungato , Valle de Uco. Suelo Suelos arenosos de buen drenaje. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación Esta mixtura de varietales surge de la idea de hacer un Sauvignon Blanc, cuya cosecha se pasó del tiempo estipulado y encontramos al final de su fermentación notas más florales que las propias de la cepa, que suelen ser siempre más herbáceas. Buscamos compensar la acidez con Chenin y finalmente le dimos más volumen en boca con Chardonnay del año anterior. Tiempo de barrica Solamente el Chardonnay tuvo paso por barricas francesas de 2do uso durante 12 meses.
Varietales 50% Syrah y 50% Garnacha. Región Cordon del Plata y Las Pareditas. Valle de Uco. Suelo Suelos arenosos. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación Cofermentación de ambos tintos macerando por no más de 3 horas. Posteriormente se trasegó a otro tanque en donde realizo una fermentación muy lenta y prolongada a bajas temperaturas para conservar la potencia aromática de ambos varietales.
Variedad Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot. Viñedos Provenientes de La Consulta, San Carlos y San José, Tupungato. Suelo Aluvional, franco arenoso con cantos, rodados, sustrato rocoso. Grava en profundidad. Vinificación y crianza 25 días en tanques de acero inoxidable con estricto control de temperatura a 24ºC. Fermentación maloláctica espontánea en barricas. Crianza 18 meses en barricas de roble. Nota de cata del enólogo Rojo intenso con reflejos púrpuras. En nariz, aromas delicados e intensos, con predominancia de violetas y mermelada de frutos rojos, sutiles notas especiadas, toques de vainilla y chocolate. Impactante y equilibrado en boca, con sabores a frutas rojas confitadas y un toque de pimienta negra. Los matices de la crianza en barricas aportan notas de café y avellanas. Taninos aterciopelados, de textura untuosa, y un final largo y soberbio en boca.
Composición 60% Semillón y 40% Sauvignon Blanc Viñedo: La Consulta Altura: 1150 metros viñedo de La Consulta, Valle de Uco, Mendoza. Manejo del viñedo: Poda por cargador. Composición del suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso. Riego: Por goteo: Rendimiento: 9.800 kilos por hectárea. Fecha cosecha: Segunda semana de Febrero Flujo / Encubado: Por gravedad, sin utilización de bombas. Fermentación: Prensado de las uvas y corta fermentación con sus ollejos. Baja temperatura. Crianza: 100% en huevos de cemento. Maceración fría con sus hollejos, prensado suave, fermentación a baja temperatura. Nota de cata del enólogo: Color: Amarillo claro con reflejos verdosos Nariz: Muy expresivo, fresco y elegante. Suaves notas a cítricos, flores blancas tales como acacia, lima y pomelo, también se perciben aromas de frutas blancas como peras y ananás. Boca: Vibrante, fresco con buena acidez en boca. Temperatura de servicio 12º C
Variedad 95%Tannat y 5% Malbec. Viñedos Valle de Cafayate, Salta. Suelo Altura entre los 1000 msnm y 1150 msnm. Suelo franco limoso arenoso y de gran profundidad con un gran equilibrio de temperatura. Vinificación y crianza Microfermentaciones en tanques de 2000 litros con un control de temperatura a 24° de 25 días. Crianza de 12 a 16 meses. Nota de cata del enólogo Este vino presenta un atractivo color violeta profundo e intenso que anticipa su carácter. En nariz, se despliegan aromas complejos de cereza negra y mora, complementados por delicadas notas de eucalipto que le aportan frescura y elegancia. En boca, destaca por su gran volumen y concentración, con una potencia equilibrada que envuelve el paladar. Su final es prolongado y vibrante, dejando una impresión duradera y placentera.
Variedad 40% Cabernet Franc, 20% Merlot, 30% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon. Viñedos San José, Tupungato, Mendoza. Suelo Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso. Altura 1320 msnm. Vinificación y crianza Fermentación de 25 días en tanques de acero inoxidable con estricto control de temperatura a 24ºC. Crianza 12 meses en barricas de roble. Nota de cata del enólogo Color rojo profundo y brillante. En nariz, delicado e intenso, notas especiadas, mermelada de frutos rojos. En boca es complejo y voluptuoso con taninos nobles, buena estructura, concentrado y final largo en boca.
Variedad 100% Malbec Blend de 3 colossos 36 meses, 24 meses y 12 meses Cosecha y región Finca Los Amores - Los Chacayes - Valle de Uco Elaboración Fermentación: Con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable. 3-4 días a temperatura 8°C -10°C. Total maceración 16-18 días. Prensado muy suave en prensa hidráulica canasto/jaula. Fermentación maloláctica en barricas. MACERACIÓN: 30 días. Notas de cata Vino de gran verticalidad, profundo en boca y de gran intensidad. Muy perfumado con frutos de cassis, regaliz, frutas negras, violetas, especiado y grafito. Entrada en boca dulce y sedosa. Untuoso de taninos redondos, aterciopelados y elegantes. Su estructura es robusta de frutas negras maduras y muy especiado. De gran concentración, complejidad y verticalidad.
Variedad Pinot Noir – Chardonnay Cosecha y región Cosecha manual. El Peral / Los Árboles. Viñedo de 15 años de antigüedad, espaldero alto con riego por goteo, poda cordón pitoneado con 8.000 plantas por hectárea. Método Champenoise Elaboración La recolección de la fruta se realiza en los primeros días de febrero, de ésta se obtiene el vino base mediante un cuidadoso prensado neumático a bajas presiones, para luego fermentarlo a temperaturas que rondan los 15 ºC. Fermentación con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable. Segunda fermentación en botella durante 30 meses. Notas de cata A la vista se muestra como un espumante con burbujas finas, consistentes y persistentes que se desprenden cuidadosamente formando una perfecta corona, de color rosa pálido. En boca se presenta refrescante, con una excelente acidez que potencia los sabores a frutas blancas. Equilibrado y vibrante con un gran bouquet.
Variedad Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Viñedos Charly-sur-Marne, Valle del Marne, Champagne, Francia. Suelo Arcillo-calcáreos, con presencia de margas, tiza y arenas finas. Este perfil combina una excelente capacidad de retención hídrica con un drenaje natural equilibrado, lo que permite un desarrollo regular de la vid incluso en años secos. La tiza del subsuelo actúa como una esponja, almacenando agua y liberándola lentamente, mientras refleja la luz y favorece la maduración uniforme de las uvas. El resultado es un un rendimiento moderado y uva de gran fineza y mineralidad, ideal para la producción de vinos espumosos de alta calidad, característicos de la Champagne. Vinificación y crianza 60 meses de segunda fermentación en botella. La fermentación se realiza a 14°C de temperatura para realizar una carbonización lenta y de burbuja fina. Nota de cata del enólogo Este Champagne Brut, expresa con precisión el carácter del Valle del Marne. De color amarillo pálido con reflejos dorados, presenta una burbuja fina y persistente que anticipa su elegancia. En nariz, revela notas de manzana verde, pera fresca y flores blancas, acompañadas por sutiles toques de brioche, miel y tiza húmeda, típicos del terroir calcáreo de la región. En boca es vibrante y equilibrado, con una acidez nítida que sostiene su textura cremosa. El final es largo, mineral y delicadamente salino, dejando una sensación de pureza y frescura que invita a seguir bebiendo. Un espumante de gran fineza y precisión, fiel reflejo del alma champenoise.
Varietal Torrontés / Chardonnay Viñedos Valle de Uco, Mendoza
Varietal Malbec / Merlot / Pedro Viñedos Giménez. Valle de Uco, Mendoza
Varietal Malbec / Merlot Viñedos Valle de Uco, Mendoza
Varietal 100% Merlot Viñedos Valle de Uco / San Martín, Mendoza
Varietal Chenin Blanc / Chardonnay / Pinot Noir
Viñedos Valle de Uco / San Martín, Mendoza
Varietal 100% Torrontés Viñedos Valle de Famatina, La Rioja
Varietal Chardonnay / Pinot Noir
