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MIL DEMONIOS - Cofermentado Rosado

Sin Reglas

Variedad Cofermentado de Malbec / Cabernet Franc / Petit Verdot Viñedos El Peral, Tupungato. Mendoza Suelo Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso. Altura 1320 msnm. Vinificación y crianza Para la vinificación, se hace un prensado de racimos enteros, en prensa neumática, y se cofermentan las tres variedades juntas, posteriormente se efectúa un desborre estático a 8°C. Fermentación controlada a baja temperatura. El fraccionamiento se llevará a cabo 6 meses después de crianza en tanques de acero inoxidable. Nota de cata del enólogo Las características de éste vino, son típicas de la zona de El Peral, notas frescas, muy frutadas, ciruelas, guindas y algunas flores como notas de base. En boca, ligero, fácil de tomar, con buena acidez y un largo final, frutado y fresco. Ideal para acompañar mariscos, quesos suaves y postres.

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DESQUICIADO El Corte

Desquiciado

Varietales 40% Malbec, 30% Cabernet Franc, 20% Syrah y 10% Merlot. Región La Consulta, La Arboleda, El Peral, Cordón del Plata y Gualtallary. Valle de Uco. Suelo Arcillosos – arenosos poco profundos y con buen drenaje. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación Microvinificaciones en bines de plástico. El Malbec fue cofermentado con el Syrah y el Cabernet Franc cofermentó junto con el Merlot. La maceración duró 14 días, buscando equilibrar la extracción en taninos y la complejidad con la fruta. Tiempo de barrica 14 meses en barricas francesas de 1er, 2do y 3er uso.

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DESQUICIADO - Blend de Blancas

Desquiciado

Varietales 50% Sauvignon Blanc, 35% Chenin y 15% de Chardonnay. Región Tupungato , Valle de Uco. Suelo Suelos arenosos de buen drenaje. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación Esta mixtura de varietales surge de la idea de hacer un Sauvignon Blanc, cuya cosecha se pasó del tiempo estipulado y encontramos al final de su fermentación notas más florales que las propias de la cepa, que suelen ser siempre más herbáceas. Buscamos compensar la acidez con Chenin y finalmente le dimos más volumen en boca con Chardonnay del año anterior. Tiempo de barrica Solamente el Chardonnay tuvo paso por barricas francesas de 2do uso durante 12 meses.

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DESQUICIADO Rosé

Desquiciado

Varietales 50% Syrah y 50% Garnacha. Región Cordon del Plata y Las Pareditas. Valle de Uco. Suelo Suelos arenosos. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación Cofermentación de ambos tintos macerando por no más de 3 horas. Posteriormente se trasegó a otro tanque en donde realizo una fermentación muy lenta y prolongada a bajas temperaturas para conservar la potencia aromática de ambos varietales.

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MIL DEMONIOS - Assemblage

Colosso Wines

Variedad Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot. Viñedos Provenientes de La Consulta, San Carlos y San José, Tupungato. Suelo Aluvional, franco arenoso con cantos, rodados, sustrato rocoso. Grava en profundidad. Vinificación y crianza 25 días en tanques de acero inoxidable con estricto control de temperatura a 24ºC. Fermentación maloláctica espontánea en barricas. Crianza 18 meses en barricas de roble. Nota de cata del enólogo Rojo intenso con reflejos púrpuras. En nariz, aromas delicados e intensos, con predominancia de violetas y mermelada de frutos rojos, sutiles notas especiadas, toques de vainilla y chocolate. Impactante y equilibrado en boca, con sabores a frutas rojas confitadas y un toque de pimienta negra. Los matices de la crianza en barricas aportan notas de café y avellanas. Taninos aterciopelados, de textura untuosa, y un final largo y soberbio en boca.

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MIL DEMONIOS - Blend de Blancas

Sin Reglas

Composición 60% Semillón y 40% Sauvignon Blanc Viñedo: La Consulta Altura: 1150 metros viñedo de La Consulta, Valle de Uco, Mendoza. Manejo del viñedo: Poda por cargador. Composición del suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso. Riego: Por goteo: Rendimiento: 9.800 kilos por hectárea. Fecha cosecha: Segunda semana de Febrero Flujo / Encubado: Por gravedad, sin utilización de bombas. Fermentación: Prensado de las uvas y corta fermentación con sus ollejos. Baja temperatura. Crianza: 100% en huevos de cemento. Maceración fría con sus hollejos, prensado suave, fermentación a baja temperatura. Nota de cata del enólogo: Color: Amarillo claro con reflejos verdosos Nariz: Muy expresivo, fresco y elegante. Suaves notas a cítricos, flores blancas tales como acacia, lima y pomelo, también se perciben aromas de frutas blancas como peras y ananás. Boca: Vibrante, fresco con buena acidez en boca. Temperatura de servicio 12º C

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MIL DEMONIOS Calchaquí

Sin Reglas

Variedad 95%Tannat y 5% Malbec. Viñedos Valle de Cafayate, Salta. Suelo Altura entre los 1000 msnm y 1150 msnm. Suelo franco limoso arenoso y de gran profundidad con un gran equilibrio de temperatura. Vinificación y crianza Microfermentaciones en tanques de 2000 litros con un control de temperatura a 24° de 25 días. Crianza de 12 a 16 meses. Nota de cata del enólogo Este vino presenta un atractivo color violeta profundo e intenso que anticipa su carácter. En nariz, se despliegan aromas complejos de cereza negra y mora, complementados por delicadas notas de eucalipto que le aportan frescura y elegancia. En boca, destaca por su gran volumen y concentración, con una potencia equilibrada que envuelve el paladar. Su final es prolongado y vibrante, dejando una impresión duradera y placentera.

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SIN REGLAS - Assemblage

Sin Reglas

Variedad 40% Cabernet Franc, 20% Merlot, 30% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon. Viñedos San José, Tupungato, Mendoza. Suelo Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso. Altura 1320 msnm. Vinificación y crianza Fermentación de 25 días en tanques de acero inoxidable con estricto control de temperatura a 24ºC. Crianza 12 meses en barricas de roble. Nota de cata del enólogo Color rojo profundo y brillante. En nariz, delicado e intenso, notas especiadas, mermelada de frutos rojos. En boca es complejo y voluptuoso con taninos nobles, buena estructura, concentrado y final largo en boca.

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COLOSSO WINES Maldito - Blend de Añadas

Colosso Wines

Variedad 100% Malbec Blend de 3 colossos 36 meses, 24 meses y 12 meses Cosecha y región Finca Los Amores - Los Chacayes - Valle de Uco Elaboración Fermentación: Con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable. 3-4 días a temperatura 8°C -10°C. Total maceración 16-18 días. Prensado muy suave en prensa hidráulica canasto/jaula. Fermentación maloláctica en barricas. MACERACIÓN: 30 días. Notas de cata Vino de gran verticalidad, profundo en boca y de gran intensidad. Muy perfumado con frutos de cassis, regaliz, frutas negras, violetas, especiado y grafito. Entrada en boca dulce y sedosa. Untuoso de taninos redondos, aterciopelados y elegantes. Su estructura es robusta de frutas negras maduras y muy especiado. De gran concentración, complejidad y verticalidad.

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COLOSSO WINES Indomable - Pinot Noir Chardonnay

Colosso Wines

Variedad Pinot Noir – Chardonnay Cosecha y región Cosecha manual. El Peral / Los Árboles. Viñedo de 15 años de antigüedad, espaldero alto con riego por goteo, poda cordón pitoneado con 8.000 plantas por hectárea. Método Champenoise Elaboración La recolección de la fruta se realiza en los primeros días de febrero, de ésta se obtiene el vino base mediante un cuidadoso prensado neumático a bajas presiones, para luego fermentarlo a temperaturas que rondan los 15 ºC. Fermentación con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable. Segunda fermentación en botella durante 30 meses. Notas de cata A la vista se muestra como un espumante con burbujas finas, consistentes y persistentes que se desprenden cuidadosamente formando una perfecta corona, de color rosa pálido. En boca se presenta refrescante, con una excelente acidez que potencia los sabores a frutas blancas. Equilibrado y vibrante con un gran bouquet.

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BARRABÁS - Cabernet Franc

Bodega Sottano

Variedad 100 % Cabernet Franc Región de origen Perdriel, Luján de Cuyo · Altamira, San Carlos Sistema de conducción Posición vertical, espaldero alto Rendimiento 7 Tn / Ha Elaboración Fermentación alcohólica: En tanques de acero inoxidable de 5.000 litros con levaduras seleccionadas y temperatura controlada con remontajes suaves diarios. Maceración: 5 días en frío a 8°C, 25 - 30 días de maceración total Fermentación maloláctica: con bacterias indígenas en barricas, hasta consumo total del ácido málico. Crianza: 16 - 20 meses en barricas de roble de 300 litros (70 % francés – 20 % americano – 10% Húngaro) Embotellado: sin clarificar ni filtrar Notas de cata Este Cabernet Franc se destaca por su profundo color rojo rubí intenso. Sus aromas nos recuerdan a las manzanas y frutos rojos maduros. Presenta una nota herbal muy refrescante y atractiva, que junto a las aportadas por la crianza en barricas, como el chocolate y las especias le otorgan una elegante complejidad. En boca tiene una entrada plena y de buen volumen en donde encontramos taninos intensos, crujientes, placenteros y potentes muy característicos del Cabernet Franc. Beberlo es una experiencia única! Temperatura de servicio 14° - 16° C

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DESQUICIADO Salvaje - Cabernet Franc

Desquiciado

Varietales 90% Cabernet Franc y 10% Petit Verdot. Región El Peral, Tupungato. Valle de Uco. Suelo Franco limosos con manchas de calcáreo. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación Microvinificaciones en bines plásticos cofermentando ambos varietales en proporciones similares al corte final. La maceración dura 15 días aproximadamente, donde buscamos concentración y estructura. Una vez finalizada la fermentación, realizamos un proceso de maceración post fermentativa durante unos 10 días más para otorgar más complejidad. Tiempo de barrica 22 meses en barricas francesas de 1er y 2do uso.

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DESQUICIADO - Cabernet Franc

Desquiciado

Varietales 90% Cabernet Franc y 10% Malbec. Región La Arboleda y El Peral. Tupungato. Valle de Uco. Suelo Franco arcillosos, con presencia de piedras de canto rodado y parches de arena. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación Cofermentación entre ambos varietales mencionados anteriormente, por método tradicional. Una vez finalizado el proceso fermentativo, el vino es añejado en barricas. Además, utilizamos un 15% de barrica de 1er uso para darle más complejidad. Tiempo de barrica 9 meses en barricas francesas de 1er, 3er y 4to uso.

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SOTTANO Reserva de Familia - Cabernet Sauvignon

Bodega Sottano

Variedad 100% Cabernet Sauvignon Región de origen Perdriel, Luján de Cuyo Sistema de conducción Posición vertical, espaldero alto Rendimiento 6 Tn / Ha Vinificación Se realiza la fermentación en tanques de acero inoxidable de 10.000 litros con levaduras seleccionadas, con un tiempo de maceración de 5 días en frío y un total de 31 días considerando la fermentación maloláctica con bacterias indígenas en barricas. Proceso de crianza 14 - 18 meses en barricas de roble nuevo. Notas de cata De un profundo color rojo rubí con tonalidades violetas y buena concentración. Se destacan las notas de frutas rojas y negras, con sutiles notas herbales, estos aromas se ven acompañados por la vainilla y chocolate que aportan el equilibrio justo. En boca es un vino de taninos maduros y redondos. Su gran volumen y persistencia aromática se conjugan en la elegancia de este Cabernet. Temperatura de servicio 14º - 16º C

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DESQUICIADO Salvaje - Chardonnay

Desquiciado

Varietales 100% Chardonnay Región La Arboleda, Tupungato. Valle de Uco. Suelo Franco limosos con sectores con parches de arena. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación El método de elaboración consta de una maceración en prensa de 3 horas con racimo entero, totalmente oxidativo. Este vino está compuesto por 3 métodos distintos. Por un lado, tenemos una fermentación en barrica nueva con bastoneos semanales hasta los 3 meses, y luego se deja reposar por 12 meses más en las mismas barricas. El segundo componente se fermenta en tanque de acero inoxidable, llegando a un pico de 20 grados de temperatura para generar precursores aromáticos de la maceración en prensa, y se mantienen durante un año en estos tanques para preservar también la acidez. Y, como tercera parte, tenemos un vino con crianza biológica durante 12 meses que nos dará complejidad en boca y en nariz. Tiempo de barrica 12 meses en barricas francesas de 1er y 2do uso.

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DESQUICIADO Chardonnay

Desquiciado

Varietales 100% Chardonnay. Región La Arboleda, Tupungato. Valle de Uco. Suelo Los suelos están conformados por arena y canto rodado sobre la superficie. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación En la elaboración decidimos hacer dos procesos diferentes para poder otorgar más complejidad a este vino. Por un lado, la mitad de las uvas se procesan bajo un método oxidativo para poder generar una estructura más interesante en boca. Por otro lado, realizamos una elaboración con un método reductivo para preservar las notas aromáticas más características de este varietal y buscar así su mejor expresión en nariz. En ambos casos, la fermentación se hizo a bajas temperaturas y se frenó el inicio de la fermentación maloláctica para tener un vino más fresco y con una acidez balanceada.

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DESQUICIADO The Wild Side - Skin Contact Chardonnay

Desquiciado

Varietales 100% Chardonnay Región La Arboleda, Tupungato, Valle de Uco Suelo Franco limoso con sectores con parches arenosos Método de cosecha Cosecha manual Vinificación 18 días de maceración despalillado y 10% de racimo entero. Al momento del embotellado se realiza sin filtrar Tiempo de barrica 6 meses en barrica francesa de 3er uso con borras de años anteriores

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SOTTANO María Magdalena - Chardonnay

Bodega Sottano

Variedad 100% Chardonnay Altitud 1400 m s. n. m. Rendimiento 5 Tn / Ha Ubicación Gualtallary - Valle de Uco Vinificación Maceración: 24 hs en prensa a 8°C y posterior prensado, 25 días de fermentación a 16°C. Con movimientos de borras finas sin fermentación maloláctica. Crianza: 8 meses en fudres de roble francés nuevas, de 1.000 litros de capacidad. Notas de cata En nariz se percibe lima, citrus, ananá, como también vainilla, nuez y almendras cedidas por el paso en barrica. En boca es fresco y elegante, su volúmen llena toda la boca y su final es largo y persistente. Lineal y filoso son las palabras que describen este especial Chardonnay. Temperatura de servicio 10° - 12° C

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DESQUICIADO The Wild Side - Clarete

Desquiciado

Varietales 50% Pinot Noir y 50% Chardonnay Región La Arboleda, Tupungato, Valle de Uco Suelo Franco limoso con sectores con parches arenosos Método de cosecha Cosecha manual Vinificación Franco limoso con sectores con parches arenosos. Estos varietales se prensan con racimo entero y fermentan juntos. Realizamos una maceración de 20 días para intensificar los aromas primarios de ambos varietales y darles un carácter de intensidad en boca. Al momento del embotellado se realiza sin filtrar. Tiempo de barrica 2 meses en barrica francesa de 4to uso

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DESQUICIADO Garnacha

Desquiciado

Varietales 85% Garnacha y 15% Syrah. Región Cordon del Plata y Las Pareditas. Valle de Uco. Suelo Los suelos son ascillosos – arenosos poco profundos y con buen drenaje. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación Para elaborarlo utilizamos una pileta de cemento con epoxi en la cual se realiza una cofermentación entre ambos varietales. Al tener dos varietales de ciclos de maduración diferentes utilizamos el aporte tánico del raquis del Syrah que está maduro para otorgar una estructura diferente en boca y jugar con las notas herbáceas de la maceración durante el proceso fermentativo. Una vez que finaliza, el vino reposa en la misma pileta durante 6 meses para ser embotellado. No tiene paso por barrica.

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