Variedad 100% Syrah Cosecha y región Los Chacayes - Valle de Uco (1200 metros sobre el nivel del mar). Viñedo de 12 años, sobre suelos rocosos, riego presurizado poda a pitón. Rendimiento 6-8 ton/ha. Elaboración Fermentación con levaduras seleccionadas, en tanques de acero inoxidable. Maceración Pre Fermentativa de 5 días a temperaturas inferiores a 10 ºC. Total maceración/ Fermentación 25 días. Prensado muy suave en prensa hidráulica canasto/jaula . Fermentación maloláctica en barricas. Guarda: 16 meses en barricas de roble francés 1 y 2 uso, de 225 y 500 litros. Notas de cata Color rojo violáceo, profundo y oscuro, límpido y brillante. En nariz es extremadamente aromático, intenso y complejo, ofreciendo descriptores que se asemejan a los frutos negros, y fruta madura, recordando a moras silvestres, frambuesas, aromas a pimiento, canela y humo. En boca se presenta con un impacto dulce y de gran complejidad, con taninos suaves y redondos, generando una gran armonía, que en combinación con su equilibrada acidez, dan como resultado un vino de gran longevidad y estructura.
Varietal 100% Syrah Viñedos Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza
Variedad 100% Viognier Viñedos Ubicado en Los Chacayes, Tunuyán. Este viñedo tiene una alta densidad de plantación dando poco rendimiento por planta. Su suelo es muy pedregoso con grandes piedras redondas y abundante presencia de carbonatos de calcio, mucho drenaje y escasos nutrientes (suelo pobre) Suelo Aluvional, franco con cantos, rodados, sustrato rocoso. Vinificación y crianza 10 días con levaduras seleccionadas y en contacto permanente con las pieles posteriormente se efectúa el prensado y la crianza es realizada en tanques de acero inoxidable. Nota de cata del enólogo Color amarillo pálido con reflejos naranjas. Sus aromas de flores blancas, duraznos y damascos son algunos de los descriptores de este naranjo, también encontramos damascos y frutas tropicales como ananá. Cuenta con un sabor de buen volumen en boca y untuosidad logrado por su elaboración; en boca es fresco y de agradables sensaciones, largo persistente y muy complejo.
