Varietales 100% Chardonnay Región La Arboleda, Tupungato. Valle de Uco. Suelo Franco limosos con sectores con parches de arena. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación El método de elaboración consta de una maceración en prensa de 3 horas con racimo entero, totalmente oxidativo. Este vino está compuesto por 3 métodos distintos. Por un lado, tenemos una fermentación en barrica nueva con bastoneos semanales hasta los 3 meses, y luego se deja reposar por 12 meses más en las mismas barricas. El segundo componente se fermenta en tanque de acero inoxidable, llegando a un pico de 20 grados de temperatura para generar precursores aromáticos de la maceración en prensa, y se mantienen durante un año en estos tanques para preservar también la acidez. Y, como tercera parte, tenemos un vino con crianza biológica durante 12 meses que nos dará complejidad en boca y en nariz. Tiempo de barrica 12 meses en barricas francesas de 1er y 2do uso.
Varietales 100% Chardonnay. Región La Arboleda, Tupungato. Valle de Uco. Suelo Los suelos están conformados por arena y canto rodado sobre la superficie. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación En la elaboración decidimos hacer dos procesos diferentes para poder otorgar más complejidad a este vino. Por un lado, la mitad de las uvas se procesan bajo un método oxidativo para poder generar una estructura más interesante en boca. Por otro lado, realizamos una elaboración con un método reductivo para preservar las notas aromáticas más características de este varietal y buscar así su mejor expresión en nariz. En ambos casos, la fermentación se hizo a bajas temperaturas y se frenó el inicio de la fermentación maloláctica para tener un vino más fresco y con una acidez balanceada.
Varietales 100% Chardonnay Región La Arboleda, Tupungato, Valle de Uco Suelo Franco limoso con sectores con parches arenosos Método de cosecha Cosecha manual Vinificación 18 días de maceración despalillado y 10% de racimo entero. Al momento del embotellado se realiza sin filtrar Tiempo de barrica 6 meses en barrica francesa de 3er uso con borras de años anteriores
Variedad 100% Chardonnay Altitud 1400 m s. n. m. Rendimiento 5 Tn / Ha Ubicación Gualtallary - Valle de Uco Vinificación Maceración: 24 hs en prensa a 8°C y posterior prensado, 25 días de fermentación a 16°C. Con movimientos de borras finas sin fermentación maloláctica. Crianza: 8 meses en fudres de roble francés nuevas, de 1.000 litros de capacidad. Notas de cata En nariz se percibe lima, citrus, ananá, como también vainilla, nuez y almendras cedidas por el paso en barrica. En boca es fresco y elegante, su volúmen llena toda la boca y su final es largo y persistente. Lineal y filoso son las palabras que describen este especial Chardonnay. Temperatura de servicio 10° - 12° C
