Varietales 100% Garnacha Región Cordón del Plata, Valle de Uco Suelo Franco arenoso, de gran profundidad con parches de piedras Método de cosecha Cosecha manual Vinificación Elaboración tradicional, totalidad de los racimos despalillados Tiempo de barrica 6 meses en barricas de 4to uso para generar un proceso de estabilización natural, para luego ser fraccionado sin filtrar
Variedad 100% Malbec Región de origen 80% Perdriel, Luján de Cuyo · 20% Vistaflores, Tunuyán Sistema de conducción Posición vertical, espaldero alto Rendimiento 6 Tn / Ha Vinificación Se realiza la fermentación en tanques de acero inoxidable de 10.000 y 5.000 litros con levaduras seleccionadas, con un tiempo de maceración de 5 días en frío y un total de 28 días considerando la fermentación maloláctica con bacterias indígenas en barricas. Proceso de crianza 14 - 18 meses en barricas de roble. Notas de cata De excelente y profundo color violáceo y de buena expresión varietal, este Malbec nos deleita con una gran combinación de frutas rojas como las frutillas y frutas negras como las moras, especias como clavo de olor y pimienta blanca también forman parte de su paleta aromática. Buena estructura con taninos maduros y sedosos, bien integrados con la madera. Complejo, intenso y exuberante Malbec de Mendoza. Temperatura de servicio 14º - 16º C
Variedad 100% Malbec Región de origen 100% Perdriel, Luján de Cuyo Sistema de conducción Posición vertical, espaldero alto Rendimiento 7 - 8 Tn / Ha Vinificación La fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable de 10.000 y 5.000 litros con levaduras seleccionadas, con un tiempo de maceración de 5 días en frío. Con un total de 28 días de maceración considerando la fermentación maloláctica con bacterias indígenas en barricas. Proceso de crianza 12 meses en barricas de roble. Notas de cata Rojo profundo con atractivos reflejos violáceos y carmesí es el color de este intenso Malbec. Se encuentran notas a frutas rojas como las frambuesas y frutillas así como también de frutas negras y especias como la pimienta. De buena estructura y vibrantes taninos que le dan cuerpo y final atractivo de todo gran Malbec. Temperatura de servicio 14º - 16º C
Varietales 90% Malbec y 10% Syrah. Región La Consulta, San Carlos. Valle de Uco. Suelo Franco arcillosos. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación Microvinificaciones en bines plásticos cofermentando ambos varietales en proporciones similares al corte final. Llevamos a cabo maceraciones durante 4 días en frío con la finalidad de potenciar la concentración del vino, consecuente a la antigüedad y carácter del viñedo. Finalizada la fermentación, realizamos un proceso de maceración post fermentativa que dura aproximadamente unos 20 días, tiempo que se determina según degustación. Tiempo de barrica 20 meses en barricas francesas de 1er y 2do uso.
Variedad 100% Malbec Viñedos Gualtallary, Tupungato. Suelo Altura: 1250 msnm. Suelos aluvionales franco arenosos. Con presencia de grava y canto rodado cubierto por carbonato de calcio. Vinificación y crianza Encubado por gravedad. Fermentación de 25 días en tanques de acero inoxidable de 1.000 a 5.000 litros de capacidad, bajo un estricto control de temperatura a 24°C. De 14 a 18 meses en barricas de roble. Nota de cata del enólogo Color rojo intenso con reflejos púrpuras. En nariz, aromas intensos y refinados, dominados por notas florales, especialmente violetas, y frutos rojos, con un sutil toque especiado. En boca, elegante e impactante, con sabores de frutos rojos en confitura, notas de café y avellanas de la crianza en barrica, taninos sedosos y un largo y refinado final.
Variedad 100% Malbec. Viñedos Selección de parcelas de Paraje Altamira, espaldero de 25 años de edad. Altura: 1100 msnm. Suelo Aluvionales y calcáreos, con texturas franco-arenosas y capas de gravas recubiertas de carbonato de calcio en profundidad. De excelente drenaje y baja fertilidad, favorecen la concentración y elegancia de los vinos, minerales y gran complejidad. Vinificación y crianza Fermentación en vasijas de concreto franqueado. El 70% del vino se guarda en huevos de concreto durante 9 meses y el 30% restante en barricas de roble de segundo, tercer y cuarto uso de 300 y 500 litros de capacidad. Nota de cata del enólogo Herbal fresco, floral extremo suroeste del Valle. Vino con tensión extrema, acidez filosa y elegante. Mineral, roca y calcáreo en boca.
Variedad 100% Malbec Región Finca Los Amores - Los Chacayes - Valle de Uco. Cuartel I y II Elaboración Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable. 3-4 días a temperatura 8 ºC -10 ºC de maceración en frío prefermentativa. Total maceración 26-28 días. Prensado muy suave en prensa hidráulica canasto/jaula. Fermentación maloláctica en barricas. GUARDA: 18 - 20 meses en barricas de roble francés. Notas de cata Rojo intenso, aromas a cassis, regaliz, frutas negras y ciruelas, violetas, rosas, especiado y grafito. Entrada de boca dulce, gran concentración, taninos redondos aterciopelados firmes y elegantes, robusto, frutas negras madura, muy especiado. Colossal persistencia en boca.
Variedad 100% Malbec Cosecha y región Finca El Peral, Tupungato. Esta zona fue seleccionada por aportar buena fruta y a la vez mantener frescura en boca. Ésto es posible por la gran amplitud térmica que hay en ésta zona. Elaboración La fruta es ingresada a la bodega, por la mañana, para mantener las bajas temperaturas, los racimos enteros van directo a prensa neumática, donde se elige el momento óptimo de separación del mosto, de acuerdo a su intensidad colorante. 3 días de desborre a 8°C , 25 días de fermentación alcohólica con levaduras, seleccionadas en tanques de acero inoxidable a 14°C, con movimientos de borra. Notas de cata Amarillo dorado, bien definido y brillante. En nariz, muy perfumado, notas florales a violetas con suaves notas de frutas de mora, melocotón, durazno y frutillas amalgamados con la madera. Aromas a canela y clavo de olor. Entrada en boca dulce, untuoso, explosivo y largo, muy frutado y especiado, redondo en boca.
Siguiendo con la tradición de elaboración de vinos blancos a partir de uva malbec, decidimos tomar como vino base un emblema de la bodega, el Blanc de Malbec. Utilizamos el método Champenoise, en el cual dejamos en contacto con las levaduras, en botellas, durante 30 meses. Pasado este tiempo se completa la etapa por medio del degüelle, el agregado del licor de expedición y el tapón. Variedad 100% Malbec Cosecha y región Cosecha Manual. Los Chacayes. Viñedos de 20 años de antigüedad, espaldero alto con riego por goteo, poda cordón pitoneado con 8.000 plantas por hectárea. Elaboración Elaboración vino base: Prensado a racimo entero. Fermentación a 14°C - movimientos diarios de borras por 8 meses. Tiraje: A partir de 12 meses de la elaboración de la base, se realiza el tiraje. Fermentación en cámara de frío a 14°C. Crianza sobre lías, durante 36 meses, antes de realizar el degüelle. Notas de cata A la vista se destaca un rosado pálido muy particular y característico, casi imperceptible. En nariz nos sorprenden los aromas primarios del Malbec, frutas rojas frescas de primera fermentación, flores primaverales y especias en perfecto equilibrio. En boca tiene un primera impresión fresca y frutal, la cual combinada con la naturaleza de los frutales que predominan en el Malbec, nos ofrece una sensación amplia y redonda, untuosa y equilibrada.
Variedad 100‰ Malbec Región Finca El Peral Método Champenoise Elaboración Prensado muy suave en prensa hidráulica canasto/jaula. Fermentación con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable. Segunda fermentación en botella durante 30 meses. Notas de cata Su color es salmón, muy pálido, elegante y sutil. Aromas ligeros de levadura fresca confitada, piel de cítricos y galleta. De acidez muy equilibrada, fresco y ligero sobre el final. Finas y elegantes burbujas acompañan su persistente perfume que cautiva hasta la última copa.
Variedad 100% Malbec Región de origen 60% Perdriel, Luján de Cuyo · 20% Altamira, San Carlos · 20% Gualtallary, Tupungato Sistema de conducción Posición vertical, espaldero alto Rendimiento 5 Tn / Ha Vinificación Se realiza un despalillado suave con cintas de selección de racimos y granos. Procediendo así a su fermentación en barricas cerradas horizontales con un tiempo de maceración de 7 días en frío. Serán 35 días de maceración total considerando la fermentación maloláctica con bacterias indígenas en barricas. Proceso de crianza 24 meses en barricas de roble de primer uso (70% francés y 30% americano) Notas de cata Rojo intenso, brillante, con tintes negros en su color, gran intensidad aromática y complejidad, predominio de notas a guindas, especias, tabaco cassis, pimienta blanca, clavo de olor, también algo de chocolate y menta. Temperatura de servicio 14° - 16° C
Variedad 100% Pinot Noir. Viñedos La Consulta, San Carlos y Alto Agrelo, Luján de Cuyo. Suelo Aluvionales, con una composición mayoritariamente de arena, limo y arcilla, sobre un subsuelo de grava y cantos rodados. Vinificación y crianza Microvinifi caciones en tanques de 2.500 litros. Extracción controlada. Fermentación maloláctica en barricas. Blend de Pinot Noir de crianza de 12 meses y 6 meses en barricas. Nota de cata del enólogo Frutas rojas con buena acidez, taninos redondos, paladar muy suave, equilibrado y elegante. Final largo y persistente. Elegancia y fi nura son su estilo.
Varietales 90% Pinot Noir y 10% Sangiovese Región La Arboleda, Tupungato, Valle de Uco Cordón del Plata, Valle de Uco Suelo Suelo arenoso Método de cosecha Cosecha manual Vinificación Este vino está compuesto por uvas que provienen de dos viñedos diferentes, lo que nos permite tener una acidez natural vibrante Tiempo de barrica 12 meses en barricas francesas de 2do y 3er uso
Variedad 100% Pinot Noir Cosecha y región Luján de Cuyo, Mendoza Elaboración Método tradicional, con 48 meses de segunda fermentación en botellas. Prensado muy suave en prensa hidráulica canasto/jaula. Fermentación maloláctica de 30 % del vino en barricas de roble francés tostado bajo por 12 meses. Notas de cata De color salmón pálido, de pequeñas burbujas, gran acidez y elegancia. Una combinación perfecta para los amantes de los nature.
Varietales 90% Syrah y 10% Garnacha. Región Cordon del Plata y Las Pareditas. Valle de Uco. Suelo Los suelos son ascillosos – arenosos poco profundos y con buen drenaje. Método de cosecha Cosecha manual. Vinificación Para elaborarlo utilizamos una pileta de cemento con epoxi en la cual, al momento de ingresar la uva en la misma, agregamos un 10% de raquis. La maceración dura unos 18 días aproximadamente. Una vez finalizada la fermentación se guarda en la misma pileta donde fermenta. Una vez finalizado el invierno, realizamos el corte con la garnacha y se embotella. No tiene paso por barrica.
Variedad 100% Syrah Cosecha y región Los Chacayes - Valle de Uco (1200 metros sobre el nivel del mar). Viñedo de 12 años, sobre suelos rocosos, riego presurizado poda a pitón. Rendimiento 6-8 ton/ha. Elaboración Fermentación con levaduras seleccionadas, en tanques de acero inoxidable. Maceración Pre Fermentativa de 5 días a temperaturas inferiores a 10 ºC. Total maceración/ Fermentación 25 días. Prensado muy suave en prensa hidráulica canasto/jaula . Fermentación maloláctica en barricas. Guarda: 16 meses en barricas de roble francés 1 y 2 uso, de 225 y 500 litros. Notas de cata Color rojo violáceo, profundo y oscuro, límpido y brillante. En nariz es extremadamente aromático, intenso y complejo, ofreciendo descriptores que se asemejan a los frutos negros, y fruta madura, recordando a moras silvestres, frambuesas, aromas a pimiento, canela y humo. En boca se presenta con un impacto dulce y de gran complejidad, con taninos suaves y redondos, generando una gran armonía, que en combinación con su equilibrada acidez, dan como resultado un vino de gran longevidad y estructura.
Variedad 100% Viognier Viñedos Ubicado en Los Chacayes, Tunuyán. Este viñedo tiene una alta densidad de plantación dando poco rendimiento por planta. Su suelo es muy pedregoso con grandes piedras redondas y abundante presencia de carbonatos de calcio, mucho drenaje y escasos nutrientes (suelo pobre) Suelo Aluvional, franco con cantos, rodados, sustrato rocoso. Vinificación y crianza 10 días con levaduras seleccionadas y en contacto permanente con las pieles posteriormente se efectúa el prensado y la crianza es realizada en tanques de acero inoxidable. Nota de cata del enólogo Color amarillo pálido con reflejos naranjas. Sus aromas de flores blancas, duraznos y damascos son algunos de los descriptores de este naranjo, también encontramos damascos y frutas tropicales como ananá. Cuenta con un sabor de buen volumen en boca y untuosidad logrado por su elaboración; en boca es fresco y de agradables sensaciones, largo persistente y muy complejo.
