COLOSSO WINES Indomable - Pinot Noir Chardonnay
Colosso Wines
Variedad
Pinot Noir – Chardonnay
Cosecha y región
Cosecha manual.
El Peral / Los Árboles.
Viñedo de 15 años de antigüedad, espaldero alto con riego por goteo, poda cordón pitoneado con 8.000 plantas por hectárea.
Método
Champenoise
Elaboración
La recolección de la fruta se realiza en los primeros días de febrero, de ésta se obtiene el vino base mediante un cuidadoso prensado neumático a bajas presiones, para luego fermentarlo a temperaturas que rondan los 15 ºC.
Fermentación con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable. Segunda fermentación en botella durante 30 meses.
Notas de cata
A la vista se muestra como un espumante con burbujas finas, consistentes y persistentes que se desprenden cuidadosamente formando una perfecta corona, de color rosa pálido. En boca se presenta refrescante, con una excelente acidez que potencia los sabores a frutas blancas. Equilibrado y vibrante con un gran bouquet.