DESQUICIADO - Malbec
Desquiciado
Varietales:
90% Malbec, 5% Cabernet Franc y 5% Syrah.
Región:
Cordón del Plata, Las Pareditas y El Peral. Valle de Uco.
Suelo:
Arenosos, con presencia de piedras de canto rodado.
Método de cosecha:
Cosecha manual.
Vinificación:
El método de elaboración que utilizamos es el tradicional en tanques de acero inoxidable. Hacemos prevalecer la maceración fría. Cuando termina de fermentar, guardamos la mitad del vino a barricas durante 8 meses para finalmente hacer un corte con todas ellas. Un 10% del vino pasa por barricas nuevas.
El corte final se hace con el 50% del vino que quedó en el tanque de acero inoxidable, sin madera, para otorgarle un perfil aromático más frutado y mucho más amable en el paladar.
Tiempo de barrica:
8 meses en barricas francesas de 1er, 3er y 4to uso.